Karnıyarık

Malzemeler         :

10 adet patlıcan

400 gr. kıyma

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

2 adet domates

5 adet yeşil biber

Karabiber

Pul biber

Tuz

Hazırlanışı         :

1- Patlıcanları alaca olarak soyun ve tuzlu suda patlıcanın acısı çıkması için biraz bekletin.Patlıcanları çıkarınca havlu peçete yardımıyla kurulayın.Derin bir tavaya kızartmak için sıvı yağ koyun ve patlıcanların her tarafının kızarmasını sağlayın.Kızaran patlıcanları havlu peçetenin üzerine çıkarın ,yağını çeksin.

2- Soğanı yemeklik doğrayın.Başka bir tavada bir çay bardağı sıvı yağ ile kavurun.Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve pişmesini sağlayın.Harcın pişmesine yakın tüm baharatları ekleyin.Domates ve biber salçasını yarısını ekleyip 5 dakika kadar pişmesini sağlayın.

3- Fırın kabına patlıcanları dizin.Çatal yardımı ile ortadan ayırın ve yanlara doğru genişlemesini sağlayın.İçine hazırladığınız kıymalı harcı yerleştirin.Yeşil biberleri ortadan ayırın ve domatesleri yuvarlak kesin.Kıymalı harcın üzerine yeşil biberin yarısını ve bir adet de kestiğiniz domateslerin bir parçasını yerleştirin. 

4- Kıymalı harcı hazırladığınız tavanın içine domates ve biber salçasının diğer kısmını koyun.3 bardak kaynar su ekleyin.Ve tuz,karabiber,pul biberi ekleyip karıştırın ve tepsiye dökün.Önceden ısıtılmış fanlı fırında 200 derecede üzerindeki malzemeler pişene kadar bekletin.

Mücver

Malzemeler   :

2 kabak

4 adet taze soğan

3 yumurta

1/2 demet maydanoz

1/ 4 demet dereotu

3 çorba kaşığı un

100 gr. beyaz peynir

100 gr. kaşar peyniri

Karabiber

Pul biber

Tuz

Sıvıyağ

Hazırlanışı       :

1- Kabakları rendenin büyük kısmını kullanarak rendeleyin.Kabağı rendelerken kabuğunu soymayın,çünkü kabağın kabuğu çok besleyicidir.Rendelenmiş kabağı bir süzgece koyun ve suyu süzülsün.Yoksa çok sulu oluyor.

2- Kabak süzülürken taze soğanı,maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın.

3- Karıştırma kabına yumurtaları kırın.Kabağı ve yeşillikleri ekleyin.Peynirleri de rendeleyip ekleyin.Baharatları ve unu da karışıma ekleyip karıştırın.

4- Tavaya sıvıyağ koyun.Yağ ısındığında bir kaşık yardımıyla karışımı tavaya yerleştirin.Kaşık ile aldığınız karışımın suyunu sıkarak süzün.Alt kısmı kızardığında çevirin,eğer erken çevirirseniz parçalanır dikkat edin.

5- Kızaranları havlu peçetelerin üzerine bırakın biraz yağını çeksin.Mücver servise hazır.