Karnıyarık

Malzemeler         :

10 adet patlıcan

400 gr. kıyma

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

2 adet domates

5 adet yeşil biber

Karabiber

Pul biber

Tuz

Hazırlanışı         :

1- Patlıcanları alaca olarak soyun ve tuzlu suda patlıcanın acısı çıkması için biraz bekletin.Patlıcanları çıkarınca havlu peçete yardımıyla kurulayın.Derin bir tavaya kızartmak için sıvı yağ koyun ve patlıcanların her tarafının kızarmasını sağlayın.Kızaran patlıcanları havlu peçetenin üzerine çıkarın ,yağını çeksin.

2- Soğanı yemeklik doğrayın.Başka bir tavada bir çay bardağı sıvı yağ ile kavurun.Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve pişmesini sağlayın.Harcın pişmesine yakın tüm baharatları ekleyin.Domates ve biber salçasını yarısını ekleyip 5 dakika kadar pişmesini sağlayın.

3- Fırın kabına patlıcanları dizin.Çatal yardımı ile ortadan ayırın ve yanlara doğru genişlemesini sağlayın.İçine hazırladığınız kıymalı harcı yerleştirin.Yeşil biberleri ortadan ayırın ve domatesleri yuvarlak kesin.Kıymalı harcın üzerine yeşil biberin yarısını ve bir adet de kestiğiniz domateslerin bir parçasını yerleştirin. 

4- Kıymalı harcı hazırladığınız tavanın içine domates ve biber salçasının diğer kısmını koyun.3 bardak kaynar su ekleyin.Ve tuz,karabiber,pul biberi ekleyip karıştırın ve tepsiye dökün.Önceden ısıtılmış fanlı fırında 200 derecede üzerindeki malzemeler pişene kadar bekletin.

Alinazik

Malzemeler            :

1 kilo kuşbaşı et

1 kilo patlıcan

4 adet kırmızı biber

2 kaşık sıvı yağ

4 diş sarımsak 

Karabiber

Pul biber

Tuz

Hazırlanışı         :

1- Patlıcanları fırında ya da ocak üzerinde közleyip,kabuklarını soyun.Bir tutam tuz karıştırın.Sarımsakları ezin ve yoğurt ile karıştırıp patlıcanlı karışıma ekleyin.

2- Kırmızı biberide közleyip ,kabuklarını soyun ve irice doğrayın.Kuşbaşı eti bir tencereye koyun ve suyunu çekene kadar pişirin.Etler suyunu çekince içine sıvı yağı ve közlenmiş kırmızı biberi ekleyin.Tuzu,karabiberi ve pul biberi ekleyip bir müddet kavurun.

3- Patlıcanları servis kabına alın ve etli karışımı üzerine yerleştirin.Sıcak servis yapın.